1.不能施用硝態(tài)氮肥：施用硝態(tài)氮肥或含硝態(tài)氮的復(fù)混肥后，易使蔬菜積累硝酸鹽。硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽后與人體腸胃中的胺類物質(zhì)合成致癌物亞硝胺，對人體有害。此外也不宜施用含氯化肥，氯離子會影響蔬菜品質(zhì)和引起土壤板結(jié)。

2.控制氮肥施用量：要使蔬菜達(dá)到國家規(guī)定的無公害標(biāo)準(zhǔn)必須降低蔬菜中的硝酸鹽含量。根據(jù)不同蔬菜所需，一般每畝施用10-20千克純氮為宜。氮肥要深施，并要與磷、鉀肥配合施用。收獲前20天停止追肥。

3.提倡施用生態(tài)有機肥：生態(tài)有機肥的有機質(zhì)含量高，能起到固氮、解磷、解鉀的作用，也能有效分解農(nóng)藥及化肥的殘留物質(zhì)。還能改善土壤，增加肥力，為無公害蔬菜生長創(chuàng)造良好的環(huán)境。

4.實行配方施肥：根據(jù)不同蔬菜的需肥特點和土壤拱肥狀況，確定氮、磷、鉀及微量元素的施用量與相應(yīng)的施肥技術(shù)。蔬菜對微肥需求量極小，但是不可缺少。使用微肥葉面噴施，應(yīng)把握好用量標(biāo)準(zhǔn)，如硫酸鋅為0.05%-0.2%；硼砂為0.3%-0.5%。可結(jié)合防病噴施波爾多液，既防病又增肥力。葉菜不要葉面噴肥，以免增加硝酸鹽含量。一般的蔬菜需大量的氮和鉀，需磷較少。開花前后需鉀最多，以后逐漸減少。

5.禁止施用激素：施用九二零、乙烯利、多效唑等激素催長、催熟，不僅大大降低了蔬菜的品質(zhì)，還會影響人體健康。