教你六大招挑選新鮮蔬菜。在大多數(shù)人看來，超市的進(jìn)貨渠道正規(guī)，特別是那些帶標(biāo)簽裹著保鮮膜的蔬菜，看起來更加安全放心。上超市買菜，現(xiàn)在已經(jīng)成了許多人買菜的首選。其實，超市買菜更得好好挑，去超市買菜一般都會遵循六大經(jīng)驗：

首先，在超市剛開門或下午一兩點(diǎn)鐘去。超市7點(diǎn)就把蔬菜擺上架，剛開門時菜最新鮮；而中午人比較少，可以慢慢挑選。

第二，首選應(yīng)季菜。比如現(xiàn)在是瓜果豆類盛產(chǎn)的季節(jié)，應(yīng)多買一些絲瓜、冬瓜、毛豆、扁豆、茄子等。為了搭配色澤和口感，可以再選購一些生菜、大白菜和莧菜。反季節(jié)蔬菜。

第三，就是看菜的外觀。綠葉菜的顏色無所謂深淺，因為有的菜品種就是深綠色，并不代表新鮮，所以只要沒有發(fā)黑發(fā)黃的葉子就可以了。另外，綠葉菜容易蔫，盡量挑選略帶水分，葉片或莖部仍很舒展，葉片沒有水印或大量脫落的。如果買生菜、萵筍等，主要是看底端的切割刀口，一般超過3小時，菜的刀口會慢慢發(fā)紅，甚至變成深紅色，所以應(yīng)只買刀口顏色淺的。

第四，看菜的手感。成捆的綠葉菜，應(yīng)該翻開看看，里面是否都一樣新鮮，再用手掐一下菜梗或葉柄看脆不脆。如果買莧菜，還應(yīng)注意看看一捆菜的大小是否一致，因為這標(biāo)志著蔬菜配送公司的質(zhì)量。要是買大白菜，選包球結(jié)實的，因為這樣的菜質(zhì)量好、口感甜。

第五，盒裝菜主要看標(biāo)簽。拿起一盒菜，第一個看的就是日期，盡量挑選當(dāng)天的菜。要想了解更多的信息，可以去超市的質(zhì)量追溯系統(tǒng)掃描一下標(biāo)簽，這個系統(tǒng)長得跟掃描價格的機(jī)器很像，一般超市都有，只是顧客很少知道或使用。通過這個系統(tǒng)，我們能了解到蔬菜的產(chǎn)地、采收時間、上架時間、配送公司等信息。就像買衣服看品牌一樣，買菜也可以挑選一些自己信賴的品牌。

第六，有機(jī)蔬菜和綠色食品蔬菜。有機(jī)蔬菜是在無污染的土地，不使用化肥種植出來的。它樣子不好看，而且營養(yǎng)程度也較難評估，只能說安全系數(shù)較高。綠色食品蔬菜則是允許使用某種化肥種植出來的，安全系數(shù)次之.