科學施肥是為了及時供給農作物所需的各種肥料，促使農作物正常的生長和發(fā)育，達到高產優(yōu)質高效的目標。測土配方施肥是針對不同種類的作物及不同生育期，依據土壤養(yǎng)分含量配方施肥，可以大大提高農作物的產量，節(jié)約生產成本。現將不同種類蔬菜的施肥方法簡單介紹如下：

蔬菜一般為短期營養(yǎng)作物，可復播多茬，由于生長期短，單位時間內吸收的養(yǎng)分反而比生長期較長、單產高的作物多，栽培時應多施速效肥。一般根系入土深而廣、須根多、根毛發(fā)達的蔬菜能吸收較多的養(yǎng)分，施肥可以粗放些；而根系發(fā)育差、分布淺、吸收養(yǎng)分差的要精細施肥。

蔬菜幼苗期根系尚不發(fā)達，吸收養(yǎng)分數量不太多，但對肥料要求很高，應適當施些稀薄的速效肥料；蔬菜營養(yǎng)生長期和結果期要吸收大量養(yǎng)分，必須供給充足的肥料，通常采取分期追肥、有機肥和無機肥交替、氮磷鉀肥與微肥平衡、施肥與灌溉相結合等措施，以充分發(fā)揮肥料的增產作用。

根據蔬菜生長快、根系弱、產量高等特點，要有機肥與化肥配合施用。有機肥不僅能為蔬菜提供多種營養(yǎng)元素，且隨著有機肥的分解，還有利于提高產量和改善品質。

一、葉菜型蔬菜

葉菜型蔬菜指生長期較短的綠葉菜，如白菜、青菜、莧菜、菠菜等，以其葉片全株供食用。由于該類蔬菜植株群體高度密植，根系分布較淺，植株生長速度與產量成正比，對土壤速效養(yǎng)分迫切而敏感，一旦養(yǎng)分不足，葉片即生長緩慢而變黃綠，所以施肥方法應以追肥為主，一般在苗期、移栽后和每收獲1茬產品后，隨即追肥1次，促使下茬植株葉片迅速生長，每次追肥量為尿素8—10公斤，或碳銨15—20公斤，或人糞尿400—500公斤，進行條施或逐株澆灌，以盡快吸收和利用，滿足需求。

二、根莖類蔬菜

根莖類蔬菜指生長期較長和營養(yǎng)器官（葉莖）形成根莖類的蔬菜，如土豆、芋類、根菜類（蘿卜）、結球甘藍、包菜球等，以其塊根塊莖或葉球全株供食用。由于該類蔬菜進入產品形成旺盛期后，葉片生長趨向停止，葉片的面積基本不再擴大，此時葉莖內的養(yǎng)分逐漸注入營養(yǎng)器官而形成產品，因此施肥方法應以基肥和早期追肥并重，營養(yǎng)元素應以氮鉀肥為主，基肥中以農家肥料為主，摻入少量速效氮和鉀肥，以滿足全生長期間的需求；

并應在苗期、定植后迅速早施追肥，每畝施尿素4—6公斤（碳銨10—15公斤），或人糞尿300—400公斤，促進早發(fā)快長，再在產品形成初期每畝施鉀肥6—8公斤（穴施），借以使促葉莖內的養(yǎng)分迅速運向貯藏器官而達到高產，如在此時根外噴施1—2%尿素（硫酸銨）2—3次（間隔5—7天），則可延長葉片功能期而防止早衰。

三、果實型蔬菜

果實型蔬菜指生長期較長和開花結實的蔬菜，如茄果類、豆角類、瓜類等，以其果實供食用。由于該類蔬菜營養(yǎng)生長和生殖生長同步進行，時間較長，所需三大元素較多，在管理中既不可瘋長又不能早衰，才能奪取高產優(yōu)質，所以施肥方法應以基肥、全程追肥并重，營養(yǎng)元素應以氮磷鉀為主，符合基肥足、追肥早、結實期花肥重的原則，并在每收獲1茬果實后，隨即追施1次速效氮肥，促使下茬果實迅速形成和膨大。