盡管堆肥系統(tǒng)不可能沒(méi)有氣味，但一個(gè)好的堆肥系統(tǒng)不應(yīng)該產(chǎn)生不良?xì)馕?。堆肥過(guò)程中可以用鼻子覺(jué)察潛在的問(wèn)題。例如，如果你聞到氨的氣味，你的混合物可能是氮含量太高（C/N比過(guò)低），應(yīng)該添加一些象秸稈或木屑等物質(zhì)作為碳源。如果你聞到霉味，有可能是混合物太潮濕，可以通過(guò)增加更多的填充劑來(lái)改善它。如果不改變這種狀況，太濕的堆肥有可能進(jìn)行厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生硫的惡臭味，這一點(diǎn)不容忽視。在室外堆肥中，可以充分?jǐn)噭?dòng)堆體以改變厭氧狀況，盡管這樣做開始會(huì)使氣味更明顯。

一個(gè)堆肥系統(tǒng)臭味的大量釋放，通常是一些重要管理因素被忽略或誤解的象征。導(dǎo)致臭味的常見(jiàn)因素有：

1）  水分含量太高

2）  孔隙度不夠

3）  培養(yǎng)基的迅速退化

4）  堆體過(guò)大

所有這些因素都使氧氣在耗盡之前難以滲入堆體內(nèi)部，或者使氣流在發(fā)酵區(qū)域周圍短路，這樣就造成厭氧情況。氧氣運(yùn)輸?shù)囊粋€(gè)機(jī)制是擴(kuò)散，這是外部空氣（21% 氧）和堆體內(nèi)部氧氣濃度（如果厭氧的話為0）不同的作用。在強(qiáng)制通風(fēng)或一處鼓風(fēng)的系統(tǒng)中，通過(guò)自然對(duì)流促進(jìn)擴(kuò)散，但這種作用一般局限于堆體上部和外部。即使是強(qiáng)制通風(fēng)系統(tǒng)，鼓風(fēng)機(jī)的作用也大大受制于通氣孔隙，因?yàn)檠鯕鈹U(kuò)散需要從大氣孔送到小氣孔以及固體微粒周圍。