有機(jī)人必知的有機(jī)四大原則18530396593

說到有機(jī)農(nóng)業(yè)，人們常將它和“健康”、“無污染”、“沒有化肥農(nóng)藥”等聯(lián)系在一起?？墒沁@些詞語都還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能解釋有機(jī)農(nóng)業(yè)的特性。如果只是從保護(hù)人體自身健康出發(fā)去思考，那么就會失去對于大局勢的認(rèn)知，進(jìn)而造成許多誤解、阻礙有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。那么，到底什么樣的農(nóng)業(yè)才算是“有機(jī)農(nóng)業(yè)”呢？還得從世界各國普遍認(rèn)可的“有機(jī)農(nóng)業(yè)四大原則”說起——“健康、生態(tài)、公正、關(guān)愛”——盡管這四個詞看上去是如此的普通，但其背后含義豐富；只有將這四大原則作為整體運用，才能達(dá)到“有機(jī)”的要求。
什么是有機(jī)農(nóng)業(yè)？​
根據(jù)IFOAM（國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟）的定義，有機(jī)農(nóng)業(yè)是能夠維持土壤、生態(tài)系統(tǒng)和人類的健康的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。它依賴生態(tài)過程、生物多樣性和適應(yīng)本土條件的循環(huán)，而不是依賴于有副作用的外來物品投入。有機(jī)農(nóng)業(yè)將傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、創(chuàng)新和科技結(jié)合起來，以改善人們共享的環(huán)境、發(fā)展公平的關(guān)系、達(dá)成更好的生活質(zhì)量。 ​
IFOAM（國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟）：有機(jī)農(nóng)業(yè)四大原則​
這些原則是有機(jī)農(nóng)業(yè)得以成長和發(fā)展的根基。它們表述了有機(jī)農(nóng)業(yè)能為世界做出的貢獻(xiàn)，及在全球范圍內(nèi)使所有類型的農(nóng)業(yè)都得到改善的一種前景。​
​由于所有的人都需要日常的營養(yǎng)補(bǔ)充，因此，農(nóng)業(yè)是人類最基本的活動之一。農(nóng)業(yè)中包涵著深層的歷史、文化和社會價值。有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則對于廣義的農(nóng)業(yè)都是適用的，包括了人們?yōu)榱松a(chǎn)、加工和銷售食品以及其他相關(guān)產(chǎn)品而照料土壤、水、植物和動物的方法。這些原則涉及到人們與土地的相互關(guān)系、人們之間的相互關(guān)系，以及為子孫后代所留下的資源。​
​有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則是為全方位地推動有機(jī)運動而制定的，這些原則為IFOAM的立場、項目發(fā)展以及標(biāo)準(zhǔn)的制定提供了指南。​
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有機(jī)農(nóng)業(yè)是以下列原則為基礎(chǔ)的：​
健康原則（health）​
生態(tài)原則（ecology）​
公正原則（fairness）​
關(guān)愛原則（care）。​
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這些原則應(yīng)當(dāng)作為一個整體來運用，他們是為了激勵行動而制定的倫理原則。​
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健康原則：​
有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)當(dāng)將土壤、植物、動物、人類和整個地球的健康作為一個不可分割的整體而加以維持和加強(qiáng)。​
這一原則指出，個體與群體的健康是與生態(tài)系統(tǒng)的健康不可分割的，健康的土壤可以生產(chǎn)出健康的作物，而健康的作物是健康的動物和健康的人類的保障。​
健康是指一個有生命的系統(tǒng)的統(tǒng)一性和完整性。健康不僅僅是指沒有疾病，而是要維持系統(tǒng)的、物質(zhì)的、精神的、社會的和生態(tài)的利益。免疫能力、適應(yīng)性和可再生性是健康的關(guān)鍵特征。​
在農(nóng)作、加工、銷售和消費中，有機(jī)農(nóng)業(yè)的作用是維持和加強(qiáng)整個生態(tài)系統(tǒng)的健康，也維持和加強(qiáng)小到土壤中最小的生物、大到到人類的生物體的健康。有機(jī)農(nóng)業(yè)尤其強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)出高質(zhì)量和富有營養(yǎng)的食品，為預(yù)防性的衛(wèi)生保健和福利事業(yè)作出貢獻(xiàn)。為此，應(yīng)避免使用那些對健康會產(chǎn)生不利影響的肥料、農(nóng)藥、獸藥和食品添加劑。​
生態(tài)原則：​
有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)以生態(tài)系統(tǒng)和生態(tài)循環(huán)為基礎(chǔ)，與之合作，與之協(xié)調(diào)，并幫助其持續(xù)生存。​
這一原則說明有機(jī)農(nóng)業(yè)以有生命的生態(tài)系統(tǒng)為根基，它強(qiáng)調(diào)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)應(yīng)以生態(tài)過程和循環(huán)利用為基礎(chǔ)。通過特定生產(chǎn)環(huán)境的生態(tài)過程，來實現(xiàn)營養(yǎng)和福利方面的需求。比如，對植物而言，這一生產(chǎn)環(huán)境就是有生命的土壤。對于動物而言，生產(chǎn)環(huán)境就是農(nóng)場生態(tài)系統(tǒng)。對于淡水和海洋生物而言，生產(chǎn)環(huán)境則是水生環(huán)境。​
有機(jī)種植、有機(jī)養(yǎng)殖和野生采集體系應(yīng)適應(yīng)于自然界的循環(huán)與生態(tài)平衡。這些循環(huán)是整個生態(tài)系統(tǒng)共有的，但其具體過程卻因地而異。有機(jī)農(nóng)業(yè)的管理必須與當(dāng)?shù)氐臈l件、生態(tài)、文化和規(guī)模相適應(yīng)。通過再利用、循環(huán)利用和有效管理物質(zhì)和能源，減少投入品的使用，從而維持和改善環(huán)境質(zhì)量，并保護(hù)資源。​
有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)通過設(shè)計農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、建立生境和保持基因與農(nóng)業(yè)的多樣性，來實現(xiàn)生態(tài)平衡。所有從事有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售的人及有機(jī)產(chǎn)品消費者都應(yīng)保護(hù)共享的環(huán)境——包括景觀、氣候、生境、生物多樣性、大氣和水等。​
公正原則：​
有機(jī)農(nóng)業(yè)以共享環(huán)境和生存機(jī)遇的公平為基礎(chǔ)。​
這一原則是以平等、尊重、公正和對于共享環(huán)境的管理為特征的。公正既體現(xiàn)在人類之間，也體現(xiàn)在人類與其他生物之間。​
這一原則強(qiáng)調(diào)，應(yīng)以維護(hù)所有相關(guān)方的公平權(quán)利的方式來處理人際關(guān)系——這些相關(guān)方包括參與到有機(jī)農(nóng)業(yè)中的所有農(nóng)民、工人、加工者、分銷者、貿(mào)易者和消費者。​
這一原則要求，應(yīng)根據(jù)動物的生理習(xí)性、自然行為以及它們的福利來提供其必要的生存條件。​
應(yīng)當(dāng)以對社會和生態(tài)公正，以及對子孫后代負(fù)責(zé)的方式來利用生產(chǎn)與消費所需要的自然資源。“公正”要求生產(chǎn)、分配和交易的系統(tǒng)都是公開透明、平等的，而且需要考慮到真正的環(huán)境和社會成本。​
關(guān)愛原則：​
應(yīng)以一種有預(yù)見性的和負(fù)責(zé)任的態(tài)度來管理有機(jī)農(nóng)業(yè)，以保護(hù)當(dāng)前人類和子孫后代的健康和福利，同時保護(hù)環(huán)境。​
（注：臺灣地區(qū)將“care”翻譯為“謹(jǐn)慎原則”，而“care”既有“關(guān)愛”也有“謹(jǐn)慎”之意。）​
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有機(jī)農(nóng)業(yè)是為滿足內(nèi)部和外部需求和條件而建立的一種有生命力的和充滿活力的系統(tǒng)。有機(jī)農(nóng)業(yè)的實踐者可以提高系統(tǒng)的效率和生產(chǎn)力，但是不能因此而犧牲健康和福利。為此，應(yīng)對新興技術(shù)進(jìn)行評估，并對已經(jīng)存在的技術(shù)進(jìn)行審核。因為人們對生態(tài)系統(tǒng)和農(nóng)業(yè)的理解都還很不完善，所以我們必須抱有謹(jǐn)慎的態(tài)度。​
這一原則強(qiáng)調(diào)，在有機(jī)農(nóng)業(yè)的管理、發(fā)展和技術(shù)決策中，最關(guān)鍵的問題是謹(jǐn)慎和責(zé)任心。為了確保有機(jī)農(nóng)業(yè)是有利于健康、安全和環(huán)境友好的，科學(xué)不可或缺。然而，僅有科學(xué)知識是不夠的。實踐經(jīng)驗、積累的智慧、傳統(tǒng)和本土的知識等都提供了有效的、經(jīng)過時間驗證的有機(jī)農(nóng)業(yè)方法。為了減少重大風(fēng)險，有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)選擇恰當(dāng)?shù)募夹g(shù)，并拒絕使用無法預(yù)知后果的技術(shù)（比如轉(zhuǎn)基因）。通過透明公開和參與式的過程，有機(jī)農(nóng)業(yè)的決策應(yīng)反映出所有相關(guān)方的價值和需求。​
（信息來源：國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟)