在轉(zhuǎn)基因充斥的今天，我們都希望能在生活中找到原生態(tài)的蛛絲馬跡。因此“有機(jī)”、“無(wú)污染”、“綠色”常常見于報(bào)端。

我們?cè)谔暨x雞蛋的時(shí)候，也會(huì)被媽媽告誡：記得一定要晃一晃，聽聽響不響，最重要的是看到雞蛋上面沾著屎的，是農(nóng)家蛋，準(zhǔn)沒錯(cuò)。

但例如騰訊的報(bào)道《北京APEC菜單京味十足 雞蛋外殼要消毒才能進(jìn)廚房》：中寫道：“不過(guò)北青報(bào)記者發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪的加工間：雞蛋清洗房。原來(lái)，這里的雞蛋進(jìn)廚房前，要先被清洗消毒，以防禽流感。”

會(huì)令人很困惑：不是說(shuō)清洗雞蛋會(huì)破壞雞蛋表面的膠狀保護(hù)物質(zhì)，因此反而不利于雞蛋的保存么？事實(shí)上，雞蛋到底該不該洗，還真是一個(gè)頗具爭(zhēng)議的話題。

雞蛋表面，到底包含什么？

蛋殼表面有飼料、羽毛、糞便的粉末，往往還會(huì)帶有大腸桿菌等致病微生物，影響威脅人體健康。目前在國(guó)際上流行的保證蛋品安全的方法是：對(duì)蛋品進(jìn)行清洗干燥、消毒、涂膜防污處理。